Havermoutontbijt met fruit & walnoten
| Ingrediënten | |
|---|---|
| 1 kleine banaan | |
| 60 gram havermout | |
| handje walnoten | |
| 1 eetlepel lijnzaad | |
| 1 theelepel kaneel | |
| handje blauwe bessen of frambozen |
Bereidingswijze:
- Doe de havermout in een pannetje met water en zet op laag vuur. Laat zachtjes 5 minuten koken tot een gladde massa.
- Snij de banaan in kleine stukjes
- Breek de walnoten in kleine stukken.
- Meng de havermout door het lijnzaad en voeg kaneel toe.
- Voeg vervolgens het fruit n de walnoten toe.
Optie: in plaats van water kun je ook haver- of amandelmelk toevoegen.
Lunch: ei en mozzarella met groenten
| Ingrediënten 2 personen | |
|---|---|
| 3 eieren | |
| 50 gram champignons | |
| 25 gram vetarme mozzarella | |
| 200 gram verse spinazie | |
| 2 bosuitjes en cherrytomaten | |
| 1 theelepel olijfolie |
- Snij de groenten fijn en klop de eieren in een kom.
- Voeg de champignons, spinazie en kaas toe.
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg het ei mengsel toe.
- Blijf 2 minuten roeren en garneer met basilicum.
Diner: Thaise kalkoen met quinoa
| Ingrediënten 2 personen | |
|---|---|
| 300 gram kalkoen | |
| 500 gram gesneden courgette | |
| 2 uien en 2 teentje knoflook | |
| 200 ml kokosmelk | |
| 3 eetlepels Thaise kerriepoeder | |
| 1 eetlepel chilipoeder | |
| 80 gram quinoa ongekookt |
- Snijd de kalkoen in reepjes en de courgette in stukken
- snijd vervolgens de ui fijn.
- Verhit een pan met olijfolie en voeg de kalkoen, ui en knoflook toe.
- Roer en kook gedurende 3-5 minuten totdat de kalkoen bruin is.
- Voeg de courgette en kokosmelk toe en ook de kerrie & chilipoeder.
- Pas de hoeveelheid kerrie/chili eventueel aan op je eigen smaak.
- Roer de ingrediënten door elkaar.
- Voeg de droge quinoa toe en laat vervolgens 15 minuten sudderen totdat de quinoa is gekookt.
- Voeg water toe indien nodig, als mengsel te droog wordt.
Eet smakelijk!