Eier Sushi

Dit lekkere hapje zal zeker in de smaak vallen bij de sushiliefhebber. Met allemaal gezonde ingrediënten absoluut een aanrader!

Dit heb je nodig:

  • 50 gram gekookte quinoa
  • 3 eieren
  • ½ avocado in stukjes gesneden
  • ½ avocado geprakt
  • snufje zout en peper
  • 1 theelepel sesamzaad
  • 1 theelepel yogonaise

Zo maak je het:

  • Klop de eieren los in een kom met wat peper en zout
  • Doe een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de omelet
  • Meng  de gekookte quinoa met wat pesto en voeg wat geprakte avocado toe totdat het een plakkerig mengsel wordt
  • Haal de omelet uit de pan, schep het quinoamengsel erop
  • Leg vervolgens de avocado partjes erop met wat yogonaise
  • Rol de omelet op tot een stevige rol en snijd hem in 6 stukjes
  • Serveer met beetje tamarisaus of yogonaise en eet smakelijk!

Yogonaise zelf maken:

  • klop 1 eierdooier, 1 eetlepel mosterd en het sap van een ½ citroen met een garde.
  • Voeg langzaam 150ml koolzaadolie toe totdat je yogonaise krijgt.
  • Voeg 5 eetlepels yoghurt toe.
  • kruid het geheel met peper en zout naar smaak.